酒精的曆史（shǐ）發展

　　酒精在中國很早就已（yǐ）經出現了，下麵吉（jí）爾碘消毒（dú）液（yè）廠家鄭州吉爾（ěr）康介紹下它的發展曆史。

　　在（zài）中國古代勞動人民很早就開始使用穀（gǔ）物釀酒了，酒的主要成分就是乙醇（酒精）。

　　釀酒至少始於中國早期農耕時代。漢代劉安在《淮南子》中提到“清盎之（zhī）美，始於耒耜”。

　　晉代的（de）江統在《酒浩》中寫道“酒之所興，肇（zhào）自上皇，或雲儀狄，又雲（yún）杜（dù）康。有飯不（bú）盡，委徐空桑，鬱積成味，久蓄氣芳，本（běn）出於此，不由（yóu）奇方。”

　　江統是我國（guó）曆史上較早提出“穀物自然發酵釀酒”學說的人。

　　方心芳先生則（zé）對此作了具體的描（miáo）述：“在農業出現前後，貯藏穀（gǔ）物的方法比較粗放。天然穀物受潮後會發黴和發芽，吃剩（shèng）的熟穀（gǔ）物也會發黴，這些發黴、發（fā）芽的穀粒，就是上古（gǔ）時期的天然曲蘖(nie)，將之浸入水中（zhōng），便可以發（fā）酵成酒，即天然酒。人（rén）們不斷接觸（chù）天然曲集和天然酒，並逐漸接受了天然酒這種飲料。久而久之（zhī），就發（fā）明了人工曲蘖和人工酒。”

　　現代科學對這一問題（tí）的解釋是：澱粉在酶的作用下（xià），逐步分解成糖和酒精，自然轉（zhuǎn）變成了酒香濃鬱的（de）酒（jiǔ），而酶則是由自然界的微生物所分泌（mì）的。

　　在遠古（gǔ）時代人們的食（shí）物中，采集的野果含糖分高，無（wú）須經過液化和糖化，便可以發酵成酒。

　　在工業上，酒精有廣泛的運（yùn）用。